TECHNOLOGIE PŘÍPRAVY POKRMŮ 5 UČEBNICE SOU A HŠ

	TECHNOLOGIE PŘÍPRAVY POKRMŮ 5 UČEBNICE SOU A HŠ
	Autor:	Sedláčková
	Nakladatel:	FORTUNA
	Kategorie:	Učebnice SŠ
	EAN:	9788073730260
	Cena: AKČNÍ CENA:	159 Kč 152 Kč Titul je skladem
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.